La saison des galettes des rois (pas du tout kéto ça!) se termine à peine qu’on pense déjà à la prochaine occasion de manger!

Le 2 février sera la chandeleur, et lors de cette fête familiale nous mangeons des crêpes. Mais pourquoi?


Un peu d’histoire…

La forme ronde et la couleur des crêpes évoquent le soleil, et coïncide avec l’allongement des journées, la sortie de l’hiver et les premières semailles. Le surplus de farine servait à la confection des crêpes pour attirer la prospérité vers les foyers. On dit aussi que le pape Gélase 1er décida, au Vème siècle, d’en récompenser les pèlerins arrivés à Rome. Enfin il est de tradition de serrer un Louis d’or dans la main gauche en faisant sauter la première crêpe ou (pour ceux qui n’on pas de Louis d’or), de la faire voler au dessus de l’armoire et ainsi porter bonheur.

Dans les bonnes crêperies nantaises, ma préférée depuis toujours c’est la beurre-sucre, c’est celle que je m’octroie sans culpabilité quand j’ai envie de me faire plaisir. Mes enfants ont un petit faible pour celle au citron, mais la Nut… a aussi du succès!

A la maison, la recette de crepe keto que je préfère est celle à base de poudre d’amande. Le goût d’oeuf n’est pas trop marqué, et la consistance me convient bien. Accompagnée de fraises ou de myrtille, de chantilly ou de mascarpone, un peu de noix de coco râpée, voilà un dessert gourmand sans culpabilité. En version salée, elle pourra vous composer un petit déjeuner des champions.

Recette de pâte à crepe cetogene à la poudre d’amande

Ingredients (pour 2 pers)

  • 2 oeufs
  • 150 ml de lait
  • 100 ml de crème fraîche liquide
  • 20 g de poudre d’amande
  • 3/4 de cuillère à soupe de poudre de psyllium
  • Un peu de sel

Mélanger tous les ingrédients en utilisant idéalement un mixer ou un pied plongeur et laisser reposer 5 min le temps que le psyllium s’hydrate. Rajouter un peu d’eau si le mélange est trop épais pour des crêpes plus fines ou tenter les pancakes!

Dans une poêle chaude et bien beurrée, verser la pâte puis baisser un peu la chaleur. Attendre que la crepe ait bien doré avant de la retourner.

Crepe cétogène pour la chandeleur

Temps de préparation: 6 minutes

Temps de cuisson: 2 minutes

Temps total de recette: 8 minutes

Quantité ou nb de personnes: 2

Crepe cétogène pour la chandeleur

Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 150 ml de lait
  • 100 ml de crème fraîche liquide
  • 20 g de poudre d'amande
  • 3/4 de cuillère à soupe de poudre de psyllium
  • Un peu de sel

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients.
  2. Utiliser un mixer ou un pied plongeur.
  3. Laisser reposer 5 min.
  4. Rajouter un peu d'eau si le mélange est trop épais.
  5. Dans une poêle chaude et bien beurrée, verser la pâte puis baisser un peu la chaleur.
  6. Attendre que la crepe ait bien doré avant de retourner.
https://www.cetosphere.com/2019/01/25/recettes/gourmandise/crepe-cetogene-pour-la-chandeleur/

2 commentaires

  1. Coucou, la recette est pour 2 personnes ça veut dire qu’on peut faire combien de crêpes? Demain c’est mardi gras, on va faire des crêpes !

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